1 dós svartar baunir (eða þurrkaðar og lagðar í bleyti í 8 klst)
Hálfur rauðlaukur
Chile pipar, eftir smekk og styrkleika
1 dós tómatar
hálf paprika
1 hvítlauksrif
1 L vatn
1 grænmetisteningur eða kjúklinga
smá smjör
salt og pipar
Létt steikið grænmetið upp úr smjöri, bætið svo við restinni og sjóðið í 20 - 30 mín. Eins og margir gera við mexíkóskar súpur þá er gott að setja nachos og ost í þessa, þegar hún er borin fram. Einnig er gott að setja ferskt kóríander út í.
Kóríandersúpa
200 g gulrætur, skornar í litla teninga
200 g kartöflur, skornar í litla teninga
100 g laukur, fínt saxaður
1 tsk Dijon sinnep
1/2 búnt ferskt kóríander
1 msk kóríanderfræ
1 l vatn
salt og pipar
Steikið laukinn og kóríanderfræin í smá olíu þar til laukurinn er orðinn vel mjúkur. Bætið vatni, gulrótum, kartöflum og sinnepi saman við og sjóðið þar til grænmetið er orðið mjúkt í gegn. Þá er fersku kóríander bætt í og smakkað til með salti og pipar.
200 g kartöflur, skornar í litla teninga
100 g laukur, fínt saxaður
1 tsk Dijon sinnep
1/2 búnt ferskt kóríander
1 msk kóríanderfræ
1 l vatn
salt og pipar
Steikið laukinn og kóríanderfræin í smá olíu þar til laukurinn er orðinn vel mjúkur. Bætið vatni, gulrótum, kartöflum og sinnepi saman við og sjóðið þar til grænmetið er orðið mjúkt í gegn. Þá er fersku kóríander bætt í og smakkað til með salti og pipar.
Mexíkósk kjúklingasúpa
fyrir fjóra
2 kjúklingabringur
smá salt
1/2 blaðlaukur, smátt saxaður
1 rauð paprika, smátt söxuð
3-4 hvítlauksrif, pressuð
1 msk ólífuolía
1 l kjúklingasoð, (1 l vatn + 1 kjúklingateningur)
1 dós saxaðir tómatar
4 msk chilisósa eða bara chili-
krydd
3 msk tómat-paste
100 gr rjómaostur
nachos-flögur
rifinn ostur.
Byrjað er á því að skera kjúklingabringurnar í bita og sjóða þær svo í vatni með dálitlu salti þar til þær eru eldaðar í gegn. Það má alveg steikja þær ef fólk kýs það frekar, þær verða bara mýkri við suðuna. Léttsteikið blaðlaukinn og paprikuna í ólífuolíunni við vægan hita, bætið hvítlauknum við í lokin. Hitið vatnið í öðrum potti og leysið kjúklingateninginn upp í vatninu. Bætið grænmetinu út í kjúklingasoðið ásamt hökkuðum tómötum, chilisósu og tómatmauki og látið súpuna malla í 10 mín. Bætið rjómaostinum í súpuna í þremur hlutum og láta hana malla dálítið á milli svo að rjómaosturinn leysist upp. Bætið að lokum kjúklingabitunum út í og hitið með súpunni í smástund. Þegar súpan er komin í skálar skal strá muldum nachos-flögum og rifnum osti yfir, jafnvel líka smá sýrðum rjóma. Voilá!
Súpan jafn góð ef ekki betri upphituð daginn eftir.
2 kjúklingabringur
smá salt
1/2 blaðlaukur, smátt saxaður
1 rauð paprika, smátt söxuð
3-4 hvítlauksrif, pressuð
1 msk ólífuolía
1 l kjúklingasoð, (1 l vatn + 1 kjúklingateningur)
1 dós saxaðir tómatar
4 msk chilisósa eða bara chili-
krydd
3 msk tómat-paste
100 gr rjómaostur
nachos-flögur
rifinn ostur.
Byrjað er á því að skera kjúklingabringurnar í bita og sjóða þær svo í vatni með dálitlu salti þar til þær eru eldaðar í gegn. Það má alveg steikja þær ef fólk kýs það frekar, þær verða bara mýkri við suðuna. Léttsteikið blaðlaukinn og paprikuna í ólífuolíunni við vægan hita, bætið hvítlauknum við í lokin. Hitið vatnið í öðrum potti og leysið kjúklingateninginn upp í vatninu. Bætið grænmetinu út í kjúklingasoðið ásamt hökkuðum tómötum, chilisósu og tómatmauki og látið súpuna malla í 10 mín. Bætið rjómaostinum í súpuna í þremur hlutum og láta hana malla dálítið á milli svo að rjómaosturinn leysist upp. Bætið að lokum kjúklingabitunum út í og hitið með súpunni í smástund. Þegar súpan er komin í skálar skal strá muldum nachos-flögum og rifnum osti yfir, jafnvel líka smá sýrðum rjóma. Voilá!
Súpan jafn góð ef ekki betri upphituð daginn eftir.
Tómatsúpa Maríu Kristu
Uppskriftin dugar í heila viku fyrir einn. Geymist í ísskáp og borðist t.d í hádegi. Svo má setja hvaða grænmeti sem er til viðbótar ef maður vill.
3 dósir niðursoðnir tómatar (plómutómatar eru sætastir)
1 poki gulrætur (t.d baby carrots)
1-2 laukar
3-4 stangir sellerí
ferskir tómatar
tabasco-sósa
hvítlaukur
kjúklingakaraftur
2-3 glös vatn
Maukið allt í súpuna í matvinnsluvél og setjið í pott. Sjóðið í um það bil 20 mínútur og síðan eru 400 grömm af súpunni í hvert mál. Gott er að fá sér ristaða brauðsneið með hvítlauk með þessu. Þetta er hollt og fljótlegt, bara hita upp.
3 dósir niðursoðnir tómatar (plómutómatar eru sætastir)
1 poki gulrætur (t.d baby carrots)
1-2 laukar
3-4 stangir sellerí
ferskir tómatar
tabasco-sósa
hvítlaukur
kjúklingakaraftur
2-3 glös vatn
Maukið allt í súpuna í matvinnsluvél og setjið í pott. Sjóðið í um það bil 20 mínútur og síðan eru 400 grömm af súpunni í hvert mál. Gott er að fá sér ristaða brauðsneið með hvítlauk með þessu. Þetta er hollt og fljótlegt, bara hita upp.
Hvítlaukssúpa
4 hvítlauksrif, söxuð
1 msk. ólófuolía
2 bollar vatn
1 bolli grænmetissoð
1 eggjahvíta
4 sneiðar af súrdeigsbrauði (eða annað hollt brauð)
salt og pipar
steinselja, söxuð
Hitið olíuna í potti og steikið hvítlaukinn þar til hann er vel heitur.
Bætið vatninu út í og salti og pipar.
Hitið á suðu, lækkið hitann og látið malla í 5 mín.
Takið af hitanum og bætið eggjahvítunni við og hrærið á meðan.
Setjið eina sneið af brauði í skál og hellið súpunni yfir.
Stráið full af steinselju yfir í lokin.
1 msk. ólófuolía
2 bollar vatn
1 bolli grænmetissoð
1 eggjahvíta
4 sneiðar af súrdeigsbrauði (eða annað hollt brauð)
salt og pipar
steinselja, söxuð
Hitið olíuna í potti og steikið hvítlaukinn þar til hann er vel heitur.
Bætið vatninu út í og salti og pipar.
Hitið á suðu, lækkið hitann og látið malla í 5 mín.
Takið af hitanum og bætið eggjahvítunni við og hrærið á meðan.
Setjið eina sneið af brauði í skál og hellið súpunni yfir.
Stráið full af steinselju yfir í lokin.
Brauðsúpa
Góð og gamaldags brauðsúpa í nýrri útfærslu
150 g rúgbrauð
100 g heilhveitibrauð
5 dl vatn
1/2 sítróna í sneiðum
5 dl maltöl (eða 5 dl vatn eða eplasafi)
1 dl rúsínur
1/2 dl ristuð sesamfræ
2 msk. púðursykur (eða agave)
þeyttur rjómi (eða sýrður rjómi)
rifið hýði af sítrónu eða appelsínu
2 dl eplamauk
Brauðið er rifið niður í pott og lagt í bleyti í vatninu í 4 tíma. Setjið sítrónusneiðar út í ásamt maltöli/eplasafa og sjóðið við hægan hita, þar til blandan hefur jafnast, eða í um það bil klukkustund. Setjið rúsínur og sítrónu- eða appelsínuhýði út í ásamt ristuðum sesamfræjum.
Rjómi/sýrður rjómi og eplamauk sett út á hvern disk áður en súpan er borin fram.
150 g rúgbrauð
100 g heilhveitibrauð
5 dl vatn
1/2 sítróna í sneiðum
5 dl maltöl (eða 5 dl vatn eða eplasafi)
1 dl rúsínur
1/2 dl ristuð sesamfræ
2 msk. púðursykur (eða agave)
þeyttur rjómi (eða sýrður rjómi)
rifið hýði af sítrónu eða appelsínu
2 dl eplamauk
Brauðið er rifið niður í pott og lagt í bleyti í vatninu í 4 tíma. Setjið sítrónusneiðar út í ásamt maltöli/eplasafa og sjóðið við hægan hita, þar til blandan hefur jafnast, eða í um það bil klukkustund. Setjið rúsínur og sítrónu- eða appelsínuhýði út í ásamt ristuðum sesamfræjum.
Rjómi/sýrður rjómi og eplamauk sett út á hvern disk áður en súpan er borin fram.
Nærandi súpa
laukur
hvítlaukur
ferskt chili, fræhreinsað
gulrætur
sellerírót
baunir (t.d. kjúklinga-,linsu- eða hvítar baunir)
kúmen
kóríanderduft
papirikuduft
vatn
lárviðarlauf
salt og pipar
grænmetirgraftur
ab-mjólk
ferskt kóríander
Laukur, hvítlaukur, ferskt chilli, gulrætur og sellerírót saxað og steikt smástund í potti. Baununum ( sem legið hafa í bleyti) bætt út í pottinn. Kryddað með kúmeni, kóríander- og papirikudufti. Vatni bætt út í svo það fljóti yfir hráefnið í pottinum ásamt 2-4 lárviðarlaufum.
Soðið vig hægan hita í um það bil eina klukkustund. Því næst er súpan maukuð og krydduð til með salti, pipar og grænmetiskrafti.
AB-mjólk og fersku kóríander blandað saman í blandara þar til blandan er orðin græn að lit. Smá skvetta af þessari blöndu sett út í súpuna eftir að hún er komin á diska.
Gott með grófu brauði
hvítlaukur
ferskt chili, fræhreinsað
gulrætur
sellerírót
baunir (t.d. kjúklinga-,linsu- eða hvítar baunir)
kúmen
kóríanderduft
papirikuduft
vatn
lárviðarlauf
salt og pipar
grænmetirgraftur
ab-mjólk
ferskt kóríander
Laukur, hvítlaukur, ferskt chilli, gulrætur og sellerírót saxað og steikt smástund í potti. Baununum ( sem legið hafa í bleyti) bætt út í pottinn. Kryddað með kúmeni, kóríander- og papirikudufti. Vatni bætt út í svo það fljóti yfir hráefnið í pottinum ásamt 2-4 lárviðarlaufum.
Soðið vig hægan hita í um það bil eina klukkustund. Því næst er súpan maukuð og krydduð til með salti, pipar og grænmetiskrafti.
AB-mjólk og fersku kóríander blandað saman í blandara þar til blandan er orðin græn að lit. Smá skvetta af þessari blöndu sett út í súpuna eftir að hún er komin á diska.
Gott með grófu brauði
Fljótleg matarmikil kjötsúpa
Þessi súpa er næstum því ungversk gúllassúpa ;)
400 gr magurt hakk (sojahakk ef vill)
3 laukar, saxaðir
3 tsk paprikuduft
6 stórar kartöflur, rifnar gróft
3 tsk grænmetiskraftur
3 msk tómatpúrra
1 & 1/2 l vatn
Salt & pipar
Laukurinn og hakkið er steikt í olíu og kryddað.
Kartöflunum bætt við ásamt grænmetiskrafti og tómatpúrru.
Vatninu hellt yfir og látið krauma í u.þ.b. 15 mínútur.
400 gr magurt hakk (sojahakk ef vill)
3 laukar, saxaðir
3 tsk paprikuduft
6 stórar kartöflur, rifnar gróft
3 tsk grænmetiskraftur
3 msk tómatpúrra
1 & 1/2 l vatn
Salt & pipar
Laukurinn og hakkið er steikt í olíu og kryddað.
Kartöflunum bætt við ásamt grænmetiskrafti og tómatpúrru.
Vatninu hellt yfir og látið krauma í u.þ.b. 15 mínútur.
Linsusúpa ÖnnuG
1 stór laukur
1 msk paprikuduft
2 msk matarolía
2 dl rauðar linsubaunir
2 hvítlauksrif
1- 2 dósir niðursoðnir tómatar
2 rauðar paprikur
4 gulrætur
2 rauðir chilipipar
8- 10 dl vatn ( kjötsoð ef vill)
1 lárviðarlauf
svartur pipar
1. Laukurinn saxaður smátt og steiktur í olívuolíu og paprikudufti.
2. Linsubaunum og pressuðum hvítlauk bætt út í.
3. Saxið tómatana og skerið grænmetið í litla bita.
4. Setjið allt í pottinn og sjóðið í ca 30 – 40 mín, eða þar til baunirnar eru soðnar.
1 msk paprikuduft
2 msk matarolía
2 dl rauðar linsubaunir
2 hvítlauksrif
1- 2 dósir niðursoðnir tómatar
2 rauðar paprikur
4 gulrætur
2 rauðir chilipipar
8- 10 dl vatn ( kjötsoð ef vill)
1 lárviðarlauf
svartur pipar
1. Laukurinn saxaður smátt og steiktur í olívuolíu og paprikudufti.
2. Linsubaunum og pressuðum hvítlauk bætt út í.
3. Saxið tómatana og skerið grænmetið í litla bita.
4. Setjið allt í pottinn og sjóðið í ca 30 – 40 mín, eða þar til baunirnar eru soðnar.
Rauðrófusúpa
Um þessa súpu hefur það verið sagt að hún sé heimsins besta súpa: - Jafnmikið af rauðrófum, hvítkáli, lauk og gulrótum er rifið með grófu rifjárni og steikt í örlítilli matarolíu. Þar næst er vatni bætt í og nokkru að góðri tómatsósu. Þegar grænmetið er orðið vel meyrt má bæta við meiri tómatsósu , sítrónusafa eða ediki og krydda eftir smekk. Súpan er best bragðsterk. Með súpunni er borðað rúgbrauð.
Sólheimasúpa
Gulrótasúpa með döðlum og karrí:
Döðlurnar mynda sætt bragð sem fellur vel við bragðsterk kryddin í súpunni. Súpan inniheldur fáar hitaeiningar, mikið af trefjum og er góð fyrir hjartað :)
2 msk ólífuolía
2 hvítlauksrif (alveg óhætt að nota meira)
1 laukur
2 sellerístönglar (ég vil meira sellerí og nota 4 stöngla)
1 msk ferskt engifer eða 1 tsk engiferduft
2 msk spelt eða heilhveiti
12 dl kjúklingasoð (ég nota vatn)
400 gr gulrætur
1 tsk karrí
1 tsk kúmínduft (cumin)
1/2 - 1 tsk svartur pipar
1 dl döðlur
1 msk sítrónusafi
1 dl AB-mjólk eða súrmjólk
Hitið olíuna í potti. Merjið hvítlauk, saxið lauk og sellerí og bætið út í ásamt rifnu engiferi. Hitið í 3 - 4 mínútur í olíunni og hrærið vel. Takið af hitanum og stráið hveiti yfir. Hitið í tvær mínútur til viðbótar og hrærið vel. Hellið nú kjúklingasoðinu/vatninu í mjórri bunu út í súpuna og hræið vel. Rífið gulræturnar, bætið út í súpuna ásamt karrí, kúmíndufti og pipar og hleypið upp suðu. Lækkið hitann og látið súpuna malla í tíu mínútur. Bætið söxuðum döðlum út í og látið malla áfram í fimm mínútur. Hellið súpunni í matkvörn og maukið. Hellið aftur í pottinn og hitið. Bætið sítrónusafa saman við. Ausið súpunni á diska. Setjið 1 msk AB-mjólk eða súrmjólk á hvern disk og búið til mynstur með gaffli.
Döðlurnar mynda sætt bragð sem fellur vel við bragðsterk kryddin í súpunni. Súpan inniheldur fáar hitaeiningar, mikið af trefjum og er góð fyrir hjartað :)
2 msk ólífuolía
2 hvítlauksrif (alveg óhætt að nota meira)
1 laukur
2 sellerístönglar (ég vil meira sellerí og nota 4 stöngla)
1 msk ferskt engifer eða 1 tsk engiferduft
2 msk spelt eða heilhveiti
12 dl kjúklingasoð (ég nota vatn)
400 gr gulrætur
1 tsk karrí
1 tsk kúmínduft (cumin)
1/2 - 1 tsk svartur pipar
1 dl döðlur
1 msk sítrónusafi
1 dl AB-mjólk eða súrmjólk
Hitið olíuna í potti. Merjið hvítlauk, saxið lauk og sellerí og bætið út í ásamt rifnu engiferi. Hitið í 3 - 4 mínútur í olíunni og hrærið vel. Takið af hitanum og stráið hveiti yfir. Hitið í tvær mínútur til viðbótar og hrærið vel. Hellið nú kjúklingasoðinu/vatninu í mjórri bunu út í súpuna og hræið vel. Rífið gulræturnar, bætið út í súpuna ásamt karrí, kúmíndufti og pipar og hleypið upp suðu. Lækkið hitann og látið súpuna malla í tíu mínútur. Bætið söxuðum döðlum út í og látið malla áfram í fimm mínútur. Hellið súpunni í matkvörn og maukið. Hellið aftur í pottinn og hitið. Bætið sítrónusafa saman við. Ausið súpunni á diska. Setjið 1 msk AB-mjólk eða súrmjólk á hvern disk og búið til mynstur með gaffli.